Schenk de koffieroom met daarin de Qantelaar in een kom en hang die boven een pan met kokend water.

Klop de eierdooiers los en voeg al kloppend de vanille essence en de basterdsuiker toe.

Roer deze massa door het koffieroom en biermelange.

Laat dit langzaam koken, totdat de ontstane room dik genoeg is om een pollepel op te laten drijven.

Giet de room door een zeef in een souffléschaal en laat die 4 uur in de koelkast staan.

Strooi nu de gezeefde rietsuiker over de crème.

Zet de schaal in een tweede schaal met ijsblokjes en zet alles onder een hete gril. (De portie kan ook vooraf al verdeeld worden over vier bordjes voordat het onder de gril gaat.)

Neem de schaal vanonder de gril zodra de rietsuiker is gecaramelliseerd.

Zet na afkoeling terug in de koelkast voor 2 tot 3 uur.

 

Als extraatje kan nog een toefje slagroom op de Crème Brûlée worden gespoten bij het verdelen over vier bordjes.

 

Verdeel een fles Qantelaar in vier glazen en serveer ze bij de Crème Brûlée.